Ο Οδυσσέας – Ιωάννης Ζώρας είναι Ομότιμος Καθηγητής Χειρουργικής Ογκολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης, Αντεπιστέλλον μέλος της Ακαδημίας Αθηνών και Πρύτανης του Πανεπιστημίου Keele Greece.

Διετέλεσε Γενικός Γραμματέας Ανώτατης Εκπαίδευσης του Υπουργείου Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού. Είναι Επίτιμος Διδάκτορας της Σχολής Επιστημών Υγείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Frederick της Κύπρου.

Το συγγραφικό και ερευνητικό του έργο συγκεντρώνει πάνω από 5000 αναφορές και h index 37.

Έχει προσκληθεί σε περισσότερα από 600 εθνικά και διεθνή συνέδρια για να πραγματοποιήσει κεντρικές ομιλίες στα γνωστικά αντικείμενα της χειρουργικής και χειρουργικής ογκολογίας.

Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Κραταιό Πανεπιστήμιο: Διαχρονία και Μεταρρυθμιστικές Προτάσεις», – εκδόσεις Gutenberg – είναι εκδότης του συγγράμματος χειρουργικής ογκολογίας με τίτλο «Regional Oncotherapies» -εκδόσεις Πασχαλίδη- και της ελληνικής έκδοσης του βιβλίου «Anatomic Basis of Tumor Surgery» -εκδόσεις Παρισιάνου- ενώ είναι συγγραφέας ή συν-συγγραφέας  κεφαλαίων σε ευρωπαϊκά και αμερικάνικα συγγράμματα Χειρουργικής και Ογκολογίας.

Είναι πρώην Πρόεδρος της Διοικούσας Επιτροπής του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου και πρώην Πρύτανης του Πανεπιστημίου Κρήτης, έχοντας διατελέσει Πρόεδρος της Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, ενώ παράλληλα έχει βραβευτεί από τον Πρόεδρο της Ιταλικής Δημοκρατίας με τον τίτλο «Ufficiale dell’ordine della Stella della Repubblica Italiana». Τέλος, είναι επίτιμο μέλος της Ισραηλινής εταιρίας χειρουργικής ογκολογίας και προσκεκλημένος Καθηγητής του Ιατρικού Πανεπιστημίου Shanxi της Κίνας.