Η Λαμπρινή Σωτηροπούλου είναι ελεύθερη επαγγελματίας στον τομέα της εστίασης και απόφοιτη Ιδιωτικής Σχολής Λογιστικής . Τα τελευταία δώδεκα χρόνια δραστηριοποιείται ενεργά στον χώρο του εθελοντισμού, με έμφαση στην προάσπιση των δικαιωμάτων των ασθενών με Νευροϊνωμάτωση. 
Είναι ιδρύτρια και Πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Ασθενών με Νευροϊνωμάτωση «Ζωή με NF», εκπροσωπώντας τα άτομα που ζουν με αυτή την Σπάνια Πάθηση και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης Σπανίων Ασθενών Ελλάδος. Από το 2013 συμμετέχει ενεργά σε πρωτοβουλίες ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης της ιατρικής κοινότητας και της κοινωνίας, με στόχο την έγκαιρη διάγνωση, τη βελτίωση της πρόσβασης σε κατάλληλες θεραπείες και την αναβάθμιση της ποιότητας ζωής των ασθενών. 
Με συνεχή παρουσία σε ημερίδες, συνέδρια ,συνεντεύξεις και δράσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, συμβάλλει ουσιαστικά στην ενίσχυση της φωνής των ασθενών και στη δημιουργία δικτύου συνεργασίας με επιστήμονες και επαγγελματίες υγείας. 
Με σταθερό όραμα την ισότητα, την ενημέρωση και την κοινωνική συμπερίληψη, αγωνίζεται με τους συν ασθενείς και φροντιστές αυτών ,για μια κοινωνία όπου τα άτομα με Νευροϊνωμάτωση απολαμβάνουν ίσες ευκαιρίες και ουσιαστική υποστήριξη