Η  Ευθυμία Ε. Καράντζαλη, γεννήθηκε στη Λαμία και παρακολούθησε τις βασικές σπουδές αρχαιολογίας στο Πανεπιστήμιο Κρήτης. Το 1993 πήρε το διδακτορικό της  δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης στη Γαλλία (Paris I) και το 1996 δημοσίευσε τη διατριβή της στα γαλλικά με τίτλο «Οι σχέσεις  των Κυκλάδων και της Κρήτης κατά την Πρώιμη Εποχή του Χαλκού» στη σειρά BAR-Archaeopress της Οξφόρδης. Από το 1991 έως το 2002 εργάστηκε στην ΚΒ Εφορεία Προϊστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων στη Ρόδο. Το 2001 δημοσιεύτηκε η μονογραφία της για το μυκηναϊκό νεκροταφείο στην Πυλώνα της νότιας Ρόδου στη σειρά BAR-Archaeopress της Οξφόρδης. Διεξήγαγε πολλές ανασκαφές στην Κρήτη, τις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα. Το 2003 μετατέθηκε στην ΙΔ Εφορεία Προϊστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων στη Λαμία, όπου από το 2008 και μετά υπηρέτησε ως Προϊστάμενος του τμήματος αρχαιολογικών χώρων, μουσείων και αρχαιογνωστικής έρευνας, θέση την οποία  κατείχε και μετά το 2014 στη Εφορεία Αρχαιοτήτων Φθιώτιδος και Ευρυτανίας. Από το 2016 εξασκεί καθήκοντα Προϊσταμένης  στην Εφορεία Αρχαιοτήτων Φθιώτιδος και Ευρυτανίας και διεξάγει ανασκαφές στην κοιλάδα του Σπερχειού. Έχει δημοσιεύσει πολλά άρθρα σε ελληνικά και ξένα επιστημονικά περιοδικά και έχει λάβει μέρος σε διεθνή συνέδρια πάνω σε ειδικά θέματα  της Εποχής του Χαλκού στο Αιγαίο  και ιδιαίτερα της Μυκηναϊκής περιόδου.